[台中金典]乾式熟成牛排-Laura’s Steak House推出比28天更濃縮的31天乾式熟成牛排

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乾式熟成牛排|一般乾式熟成牛排都是14天跟28天,台中金典酒店的蘿拉牛排館Laura’s Steak House特別將熟成的時間延長到31天,讓牛肉的風味更濃縮,給喜歡吃乾式熟成牛排的朋友多一種選擇,剛好這次蘿拉牛排館Laura’s Steak House推出新菜單,讓我們有機會來試吃體驗31天乾式熟成牛排的好滋味,本來今天要帶著尢尢跟酷小妹一起來吃,後來

想到這種高級餐廳帶個一歲多的小孩不是很方便,所以最後沒帶酷小妹一起來吃乾式熟成牛排了。


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環境及服務

蘿拉牛排館Laura’s Steak House就在金典酒店的12樓,之前旁邊的栢麗廳龍蝦吃到飽很有名,裡面的裝潢走暗色系,有部分沙發座位可以看到窗外台灣大道車水馬龍的夜景,如果想要浪漫一下或是求婚的朋友,這裏的氣氛應該是蠻適合的。

有收一成服務費,服務人員負責點餐送餐,大部份都沒什麼問題,跟一般的高級牛排餐廳差不多。

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有興趣的朋友可以來參觀這個乾式牛牌的熟成櫃,所謂乾式熟成牛排就是在恆溫的熟成櫃中放置一定的天數,一般是14天跟28天,依據時間的不同牛肉會有不同的風味,一般是時間越長牛肉的風味越濃縮,而且可以取得的牛肉部分也更少,因為會隨著熟成時間的越長,外表乾化的程度會越高,而乾化的部分在製作牛排時需要切除,到時候能夠使用的部分會比較少,所以這也就是為什麼熟成時間越久,會越貴的道理。

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蘿拉牛排館Laura’s Steak House會將熟成時間標示,等到時間到了就可以處理包裝等待烹調食用,第一塊是帶骨肋眼

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再來這個是丁骨牛排

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乾式牛排的熟成櫃裡有恆溫控制,

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菜單價位及推薦菜色

今天吃的31天乾式熟成牛排跟黑松露套餐的價格是NT$5,080+10%,雖然不便宜,但以主餐20盎司的份量來多真的非常多,建議可以三個人吃,第三個人可以再加點套餐760元,或是直接分著吃也可以拉,總之這個份量吃下來真的是撐死了人

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‘、

水資60元

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義式生牛肉起司脆餅

生牛肉完全生,邊緣沒炙燒,但吃起來有著牛肉的味道,不會生,很好吃,頗有高級感。

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傳統手工輕漬鮭魚佐鮮貝塔塔襯魚子醬

再來也是生的,鮭魚切丁下面襯干貝,上面再加上魚子醬點綴,吃的時候沾上旁邊的辣油,一整個好好吃,聽說這兩道都是之前米其林的主廚來指導留下來的前菜,真的是好吃,有高級感

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法國圓麵包搭奶油.主廚特製風味醬汁

麵包就普通了點,吃不夠可以續,但是,建議不用,因為等一下會吃得非常飽

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傳統焗烤乳酪洋蔥湯

炒到有焦糖色的洋蔥,帶著自然的甜味跟焦糖味道,配上烤乳酪,是一道很經典的牛排餐廳的湯品

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還可以撥麵包沾著吃,別有一番風味

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經典松露蘑菇奶油湯

松露蘑菇湯也是常出現的湯品之一,每口湯都喝到到蘑菇,一整個很濃郁

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蘑菇培根沙拉佐檸檬油醋

一大盤青菜很像在吃草,不過培根的點綴很不錯,味道濃縮很夠味,搭配起來剛剛好

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63度C水晶蛋襯碳烤蘆筍沙拉

水波蛋搭配上清甜的烤爐筍,還蠻特別的感覺,味道不錯,也是個好吃的沙拉,吃完這兩個沙拉之後,我們覺得蘿拉的選材都很不錯,都有注意到細節,每一口的感受都很好,不像是一般牛排餐廳走美式粗獷路線,整體精緻度很不錯

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招牌香草蒜味烘烤焗田螺

一般都是蒜味跟起司味,這個很特別還多了香草,可以減少焗烤帶來的油膩感,可惜真的要留肚子,不然超想在點麵包來沾上面的起司啊。

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炙燒港口鮮蝦搭春蔬佐西班牙風味奶油

蝦子口感Q彈好吃佐上奶油味道很不錯,可是這個又是沾麵包的好菜色,可是肚子真的要留空間啊。

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雪酪

好了吃了哈根達斯的雪酪清輕口氣之後,要進入今天的重頭戲了

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等等,還要準備一下牛排刀啊,這個真的超好切,現在高級的牛排館必備

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現刨法國新鮮佩里戈黑松露搭美國夏安谷31天乾式熟成帶骨肋眼牛排(20盎司)

再來是牛排的配菜,不要看這些青菜很簡單,就如剛剛說的,蘿拉的選材都很好,所以這每一樣青菜的甜度都很不錯,很好吃歐

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將將31天的乾式熟成肋眼牛排出現了,真的是超大一塊地,看那個厚度真的是超吸睛的拉

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還有黑松露要登場了

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可以再近看一點,記得一定要先聞一下黑松露的香味啊

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主廚親自刨了一些,刨的時候松露的香味都散發出來,真的是好香啊

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黑松露搭配上乾式熟成牛排,會不會太奢侈了點啊,而且這個份量超多,是20盎司啊。

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今天點的熟度是五分熟,建議喜歡敢吃的朋友點三分就好,因為乾式熟成牛肉的口感會比一般牛排較為扎實一些,所以三分的話會比較剛好,今天吃到的牛排因為很大,所以切大塊吃起來會覺得有點扎實,所以我們都切小小塊地細細品嚐,咀嚼牛排當中乾式熟成的濃縮風味,說真的,一入口滿滿的牛肉味道,真的跟一般牛排很不一樣,味道真的是濃縮不少,讓人邊咀嚼邊回味,所以喜歡吃牛排的朋友,真的是不容錯過這31天的熟成美味。

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切一半放到盤中,這樣一人份真的是不少啊,最後我們連骨頭都啃了,真的是超濃郁好吃

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建議大家先吃原味,因為光原味就讓你回味無窮了,不過怕單調也有提供四種鹽跟三種醬料可選

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我們最喜歡的就是沾海鹽,再來就是搭上辣根跟芥末籽

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精選甜點跟飲料

吃到這裡真的是已經飽到不行了,不過要來個甜點做個完美的結束,甜點的水準也都很不錯,馬卡龍、可麗露、芋頭起司蛋糕都是一時之選,不輸外面甜點專賣店

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配上咖啡跟茶做了一個完美的結束,真的是太滿足也太飽了

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後記

金典酒店的蘿拉牛排館Laura’s Steak House的乾式牛排真的是很令人驚艷,撇開價位不說的話,真的是好吃,不只主菜乾式熟成牛排跟松露很厲害,套餐的配菜也都不馬乎,兩個人五千塊是還蠻值得的,不過以這個份量來說兩個人吃真的是有點多,建議三個人分享,這樣也可以稍微降低一點預算,讓想吃乾式熟成牛排的朋友也可以比較好入手歐。

 

乾式熟成牛排-Laura’s Steak House

地址:台中市西區健行路1049號12樓Google地圖
電話:04-2328-8000
營業時間:11:30~14:30;18:00~21:30 
消費方式:5080元/2人,一成服務費外加,刷卡可
交通停車:飯店停車



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On 2015, 一月 8


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