食譜|超簡單 焦糖布丁 不用烤箱不用電鍋在家就可以做到

焦糖布丁 可說是文清咖啡店的必點甜點之一,要如何做出好吃又滑嫩的 焦糖布丁 呢,正常的作法需要使用烤箱隔水加熱約一小時,可說是況日費時,不過有另外一種作法是用大同電鍋,這兩種作法我們都有試過,使用烤箱是最完美的,使用大同電鍋我們都是失敗收場,不過最近我們又發現一個超簡單的作法,那就是用平底鍋就可以做出好吃又完美的布丁歐,讓我們來看看要怎麼做吧!!!

焦糖布丁

焦糖布丁 食材

  • 4個布丁杯100ml
  • 雞蛋:2個
  • 牛奶:200ml
  • 奶油:50ml
  • 如果沒有鮮奶油,可以用250毫升牛奶。
  • 糖:60g
  • 焦糖
  • 糖40g
  • 水30ml

焦糖布丁 作法

煮焦糖

白糖40g直接加水15ml

開中火

不要移動鍋子,讓糖煮滾融化,如果用東西攪拌的話,糖容易再結晶沒辦法融化

煮到邊緣變色的時候就要開始注意了,因為這個時候到變成焦糖色大概就是10秒左右的時間

這時候就可以搖動鍋子讓焦糖色均勻

再過幾秒焦糖的顏色會變深,越深越有苦味,建議沒辦法掌握的朋友,煮到這個顏色就可以關火了

關火馬上倒入15ml的開水,倒的時候要非常小心,因為焦糖非常的滾燙,可能會噴出來,所以動作快手要快點抽走。

滾動鍋子如果有焦糖沒有融化,可以再開火轉動融化到看不到糖為止

我們是用的布丁杯可以倒100ml的布丁液,上面的配方可以做四個,八個是我們做兩份,一個布丁杯約三分之二匙的焦糖,讓底部可以均勻裹上焦糖即可

製作布丁液

接下來要做布丁液,牛奶加鮮奶油加糖,沒有鮮奶油也可以替換成鮮奶,有鮮奶油的布丁是法式布丁,純鮮奶的布丁是日式昭和布丁

直接放到微波爐用600W加熱一分半左右,讓糖融化即可,不要滾歐,大概再50度左右,溫溫的即可,太熱的話,等一下蛋打進去會熟阿XD

如果鮮奶加熱後太燙就降溫,糖沒融就再微波,之後打入雞蛋攪拌均勻

布丁液完成囉

過篩去除雜質跟泡泡,一定要做,不然布丁的質感會很差

接著小心倒入布丁杯,一個約100ml左右,沒電子秤就倒九分滿

用平底鍋蒸熟 焦糖布丁

將水加入平底鍋,放一個布丁杯測試,大概要有半杯高,因為我們做了八杯,所以等一下水位會上升到三分之二高,這部份就自己拿捏,就是最後要有三分之二高的水位

把布丁拿起來先煮滾

滾了之後關最小火,放入餐巾紙約四張,要讓布丁杯不會直接接觸鍋底,有乾淨的布也可

布丁杯包上錫箔紙,目的是怕水珠滴到布丁,到時候不好看

放好加蓋10分,關火再悶10分,總共20分即可,20分後可以拿一個起來檢查看表面有沒有凝固,沒有的話可在開火將水煮滾,關火再悶,悶到表面凝固為止。

將布丁放涼放冰箱冷藏四小時一以上,這個就是我們的誠品囉,邊緣雖說不是很漂亮,但也不會有明顯的氣泡

焦糖布丁

看斷面是很平滑的

糖看似很多,但有甜才是甜點阿,這布丁真的滑嫩好吃,推薦大家一定要自己在家試看看,

結論

在家烤法式焦糖布丁其實不難,不用使用烤箱耗費大量時間,只要用平底鍋就可以快速搞定歐,大家還不快點試試。

延伸閱讀

焦糖布丁問與答

用烤箱要多久的時間?

我們是隔水加熱,烤箱預熱150度烤60分。

可以用大同電鍋嘛?

不建議,覺得火力難控制,如果一定要用,請加兩杯水,鍋蓋用筷子隔開不要悶住,可能會成功

沒有布丁杯怎麼辦?

只要是底平的容器都可以歐。

按讚!!加入酷麥克→

linebutton_84x20_zh-hant

★酷麥克的台中美食分類
1早餐早午餐 2中式台式料理 3日式料理 4燒肉串燒居酒屋 5火鍋料理 6港式料理7泰式越式印度東南亞料理8法式歐式料理9義大利料理10美式料理 11韓式料理12台式傳統小吃點心 13牛肉麵麵攤麵點 14咖啡甜點下午茶 15飲料茶店16冰店豆花甜品 17簡餐便當 18吃到飽19西餐牛排慶生餐廳20家庭公司聚餐尾牙春酒餐廳21王品系列餐廳 22台中名產伴手禮23國美館週邊餐廳24中友百貨餐廳 25大遠百餐廳 26老虎城餐廳27勤美誠品綠園道草悟道28金典綠園道SOGO科博館 29新光三越餐廳30逢甲夜市31一中街夜市 32忠孝夜市 33中華夜市 34東海夜市 35其他夜市36便利商店37中醫商圈38公益路餐廳39新時代後火車站40中科商圈70親子餐廳
★★台中市29行政區美食餐廳小吃分類★★
41東區42西區43南區44北區45中區46西屯區47北屯區48南屯區49豐原區50大里區51太平區52清水區53沙鹿區54大甲區55東勢區56梧棲區57烏日區58神岡區59大肚區60大雅區61后里區62霧峰區63潭子區64龍井區65外埔區66和平區67石岡區68大安區69新社區

Leave a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。