食譜| 冰花煎餃 作法 ,只要五個重點就可以做出媲美店家的煎餃歐

冰花煎餃 是酷酷爸爸每到週末就會做的菜色之一,做了大概有兩年的時間,都是到 全聯 或是 家樂福 買奇美的冷凍熟水餃來製作,因為用熟水餃不用擔心不會熟,再用不沾的平底鍋,加上粉水,就可以煎出媲美店家的美美 冰花煎餃 歐,假日爸爸們想要一展廚藝嘛?讓我們來看看有哪些重點要注意吧!!

冰花煎餃

冰花煎餃 食材

自己包當然是太累,要方便就是買冷凍的熟水餃,今天照片是奇美的熟水餃,這個版本是比較大顆,另外有比較小顆的也可以歐。

  • 冷凍熟水餃
  • 油兩匙
  • 玉米粉或太白粉或麵粉一匙
  • 水一碗
  • 醬料
  • 醬油一匙
  • 醋兩匙
  • 香油少許
  • 蔥花
  • 蒜末
  • 芝麻
冰花煎餃作法

玉米粉、麵粉(我們都用低筋)、太白粉都是一匙,對一碗水

記得一定要用冷水,下鍋前一定要攪拌均勻

冰花煎餃作法

準備不沾平底鍋

要不沾可以容易取出的訣竅就是用不沾平底鍋,將熟水餃擺放整齊

下兩匙油

餃子多的話可以下三匙油

煎到底部金黃

底部煎到金黃色就可以下粉水囉

下粉水攪拌均勻

下粉水記得一定要攪拌均勻再下,不然節塊粉水比例會不均勻,等到煎乾的時候冰花也會不漂亮

加蓋大火收乾

水加了之後加蓋,一定要用透明蓋子,為的是等到邊緣收乾

開蓋轉小火

邊緣有冰花成型,大概就是快好的徵兆,這時就可以把蓋子打開

轉小火將水氣蒸發,之後將盤子倒蓋在餃子上,取出就可以看到漂亮的冰花囉

冰花煎餃 出爐

底部相當酥脆,這是用玉米粉的關係,如果用麵粉的話就不會這麼酥了,今天這盤會焦黑的原因,是鍋子沒洗乾淨拉XD

首圖是用麵粉水,大家可以嘗試不一樣的作法歐

醬料

其實很簡單,我們都是醋2醬油1,加上芝麻、蔥花、蒜末,最後淋香油

結論

其實冰花煎餃很間單,準備熟水餃、平底鍋、粉水,很快就可以搞定,搭配上炒飯或是泡麵,就是個很豐盛的一餐,爸爸們也想要表現一下嗎?快來試看看吧!!

延伸閱讀

冰花煎餃相關問題

可以用生水餃或冷凍水餃嗎?

可以的,粉水記得要水餃的一半,這樣蒸久一點比較容易熟,另外不要用大火,開中火即可。

沒有不沾平底鍋怎麼辦?

不鏽鋼鍋要夠熱,跑完水珠,下油看到油紋比較不沾,鐵鍋的話,一樣鍋子要夠熱,然後要用油潤鍋。

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