食譜|如何用 吐司機做生吐司 ,只要簡單幾個步驟就可搞定

外面一條 生吐司 至少要一百以上,有的標榜日本生吐司技術的 嵜本高級生吐司 甚至要到兩百,今天只要打開家裡塵封已久的吐司機,就可以用 吐司機做生吐司 ,來將材料準備好,加上幾個簡單的步驟,就可以在家做出媲美店家一條賣一兩百的生吐司歐,來看看我們怎麼用 吐司機作生吐司 吧。

生吐司食材

  • 模具用12兩吐司模
  • 高筋麵粉280克
  • 冰水170克
  • 鮮奶油25克
  • 蜂蜜6克
  • 細砂糖28克

生吐司作法

加入高筋麵粉,我們試過凱薩琳、山茶花、costco麵粉,其實做起來都差不多好吃,當然日本麵粉的香氣還是有多花錢的價值。

吐司機做生吐司

加冰水,能夠用冰水最好,沒有也沒關係,因為今天我們要用水合法來做吐司

鮮奶油,生吐司跟一般吐司最不同的地方就是鮮奶油,多了鮮奶油更好吃歐

蜂蜜也是特色之一,做好的生吐司聞起來有淡淡的蜂蜜香,剛出爐就有誘人的香味,吃的時候滿滿的蜂蜜香,很誘人呢

我們是用二砂,沒有二砂用白糖也可

將剛剛的配料混合一起,直接放到吐司機裡開啟麵團模式,打15分左右

邊緣有麵粉可以用刮刀推一下

15分以後打好就便這樣囉

拿一條廚房紙巾沾濕,或毛巾沾濕也可

放到冰箱裡冰30分,讓麵粉、水跟空氣,自己起變化,這樣麵團就會自己產生薄膜歐,不用用手柔捏的要死

這個時候可以先將奶油準備好,等一下比較軟比較好柔入吐司

一般鹽或海鹽皆可

30分後取出吐司,先加入鹽,開啟麵團發酵模式,時間約一分鐘

開啟後柔捏兩分加入酵母粉

柔捏5分加入奶油,之後就可加蓋,等到行程跑完。

一小時候會麵團會膨脹到兩倍大,基本上不會失敗的

接下來在桌上灑手粉

取出麵團

分割成兩份均勻的麵團

將麵團排氣

整形成圓形

加蓋鬆弛15分

鬆弛完之後會比較好桿平,整形成長條狀,繼續加蓋鬆弛10分

桿平翻過來捲起來

捲起來就可以放到吐司模囉

放到吐司模放入烤箱開啟發酵模式,38度一小時,吐司要發酵到模具的八分滿,預熱烤箱180度,將吐司模加蓋,烤35分,中途換個邊會考得更均勻歐。

結論

其實在家做生吐司一點都不難,只要利用麵包機柔麵團就可以做出很完美的生吐司,家裡有塵封已久的吐司機嗎?快點拿出來,做一條給小朋友吃吧!!!

延伸閱讀

用吐司機做生吐司相關問題

沒有吐司機可以用手柔麵嗎?

可以,只是會很累而已。

可以用牛奶取代水嗎?

可以,比例一樣,但烤出來的結果會跟水有些許的差別。

吐司可以做不加蓋嘛?

不加蓋可以做成山形吐司,那要發酵到模具的九分滿,這樣會烤的比較漂亮

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