台中美食餐廳, 台式傳統小吃點心

[開箱]麥克家自製松阪粽@端午肉粽節

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■名稱:[台中]麥克家自製松阪粽
■製作時間:2010/05(端午節)
■地址:酷麥克家中
■電話:0800000000
■營業時間: 隨我高興
■每人平均價位:我看應該可以賣個50元吧
■消費方式:只收現金,不用服務費啦
■網址:http://coolmac.pixnet.net/blog

【碎碎念】

一年一度的粽子節又要到了,今年當然又是把酷媽推出來,請酷媽來包粽子阿(迷之音:真是孝順的兒子),這次本來打算跟之前一樣,包個干貝鮑魚之類的XD,可是最近酷家手頭緊,只好尋找其他可替代的食材,想了半天,那就把原來的爌肉改成松阪豬肉,因為松阪豬特殊的口感,應該可以幫肉粽加分不少。

【製作歷程】


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科科~因為酷麥克正在為家裡打拼出外賺錢中,所以包粽子的工作就交給酷媽了,中間的過程省略,因為酷媽也不會拍照而且已經快累塌了XD

大概講一下作法好了,酷媽的作法是中部粽,所謂的中部粽就是跟北部和南部粽不同(廢話XD),科科~北部粽是用熟的米來包,然後蒸,南部粽是用生米來包,然後煮,那中部粽就是各一半,也就是將米炒到半熟,將湯汁收乾之後下去包,包完在蒸,酷媽說,這是阿嬤傳下來的作法,所以酷家的中部肉粽還有阿嬤的味道歐。


【用餐心得】

科科~還用說嘛,酷媽包的當然好吃阿,而且還有酷麥克監製XD

好了,來個酷家松阪粽開箱囉

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把繩子脫掉,肉粽可愛的腰身就跑了出來XD

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打開後,晶瑩惕透的表面,像極了少女的皮膚(誤),科科~回來回來

好啦~粽子的表面很光滑,看起來很漂亮。

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中間還可以隱約看到裡面包的好料。

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吃肉粽當然要配上肉粽的好朋友「東泉辣椒醬」

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紅色鮮紅的辣椒醬淋在肉粽上,光聞味道就流口水了啦。

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要吃之前,把粽子扒開,讓裡面的好料一覽無遺。

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首先是糯米的口感,吃起來很扎實,坦白講咬的有點累,不過米粒的口感和Q彈度都保持的非常好(中部粽特色),不會過黏或過粒,雖然因為太彈牙吃的有點累,不過是好吃的。

再來是內餡,第一個是酷家自家製的蘿蔔乾,作法是特別切成大丁,為的是增加口感,另外還加上蝦米和蔥頭拌炒,整個肉粽的香氣來源就是從這裡而來。

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再來就是本次肉粽的重點,松阪豬,看那粉嫩的顏色和油花,吃一口,在嘴裡爽脆的口感是舒服的,咬個幾下後,油花就在嘴理化開,真的是超幸福的啦,果真在肉粽加入松阪豬是正確的啦。

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在吃完了裡面的好料之後,下面還藏了一朵添加香味和口感的香菇歐。

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另外還有包加了滷肉的肉粽歐,滷肉的部份是用全瘦肉,吃起來不油不腥,醬油味道很香,而且也是很有口感,吃起來都一絲一絲的,這個包滷肉的粽也是好吃,不過包的數量就少了些。

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【後記】

這次的加松阪豬的策劃可說是大成功,增加肉粽多層次的口感,而且也把整個肉粽的質感提昇起來,下次要再來想想裡面要包什麼了。

【延伸閱讀】

冬至湯圓節:麥克家自製湯圓@ 酷麥克同名網誌:: 痞客邦PIXNET :: – coolmac

麥克家肉粽@端午肉粽節@ 酷麥克同名網誌:: 痞客邦PIXNET :: – coolmac

【清明潤餅節】麥克家自製潤餅@ 酷麥克同名網誌:: 痞客邦 – coolmac


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