■名稱：[台中] 12街和風洋食創意料理
■消費時間：2011/08
■地址：台中市大墩十二街22號
■電話：04-23264022
■營業時間: 11:00~14:30及17:00~22:00
■每人平均價位：1000元
■消費方式：現金
■優惠：無
■再訪機率：高
【碎碎念】
這間是台中新開的一家店，是由一位不到30歲的廚師阿政所開，接到邀約之後，我們在網路google了一下，沒看過有人寫過食記，只看到媒體報導，想說是不是很厲害還是很特別，或者是錢砸很大XD，經過跟師傅瞭解之後，原來是屬於前者啦XD，不過會找我來試吃，真的還蠻勇敢的，因為我是出了名的意見多，不過既然接受了邀約，那就要真實的呈現我們吃的感覺和內容，接下來就請大家看看我們的心得吧。
【交通資訊】
首先，開車來的朋友，可以沿著這張地圖找到特約停車場歐，500元抵一小時。
■停車：(大墩11街特約停車場)
■大眾運輸：公車，70（大墩12街）
【服務與用餐環境】
裡面的裝潢還蠻穩重的，都用黑色調，感覺有點神秘。
【菜單與價位】
今天我們是吃一千元的主廚特餐，菜單上面沒有歐，要跟師父預約才有
不過也是有其他價位可以選擇啦，有480、580、780、1500元
選擇的範圍是還蠻廣的，可以依照你的續算來選擇歐。
【心得】
今天一千元的套餐是以三道冷菜三道熱菜+主菜的方式來呈現，東西還蠻多樣化的
不過請大家不要被他的招牌名稱所侷限住，其實他就是排餐的形式，然後在加點創意。
第一道冷菜
這個市哈密瓜加上炙燒的起司，吃起來甜鹹甜鹹，跟哈密瓜加火腿有異曲同工之妙，還蠻好吃的說。
火龍果加比目魚鰭邊肉加上鮭魚卵點綴，這個吃起來也是有甜鹹口味，但因為有魚類的關係所以比較鮮
可惜比目魚的焦配上火龍果的甜，凸顯了焦苦味，不然是還蠻好吃的。
薰鮭魚、鴨胸、奇異果加生菜，這個也是很妙，不過還蠻好吃的啦。
再來是另外兩道用高腳杯裝的冷菜，視覺上還蠻美的，
第一道有火龍果、烤花枝、鮭魚卵、魚子醬最後在淋上芒果冰沙，這個組合可說是一整個妙
吃起來也是有填有鹹，其實如果不要有芒果冰沙那麼甜的話，應該是還蠻好吃的，因為甜味把花枝炙燒味道的微苦味凸顯了出來
所以也是有點小敗筆，但去掉芒果冰沙不說，我是覺得還不錯吃啦。
再來是海膽、蛤蜊肉和牛蒡絲的組合，這個就沒湯了，牛蒡絲吃起來還蠻酥的，蛤蜊肉富有口感，而且還有海膽和鮭魚卵，
看起來好高級歐，不過海膽的品質實在不好掌握，如果不是專門的日本料理店，要買到沒加明礬的海膽實在不容易
所以這道可惜的是海膽有點苦味，不然我還蠻喜歡的說。
附餐的大蒜麵包，就一般的厚片麵包塗上大蒜醬，吃起來還ok，吃不夠的話可以續歐。
洋蔥湯
湯的部份是以洋蔥為底，喝起來很鮮甜，我覺得味道還不錯，不過聽隔壁桌說有點鹹？？
不過我們是覺得還好啦，沾厚片麵包一起吃很剛好，這個濃湯好喝。
再來是三道熱菜，第一道高腳杯又出現了，綠色的湯汁是抹茶和鮑魚汁混合的高湯，裡面的主角是鮑魚，吃起來口感很軟嫩，
加上青蔥一起吃，感覺有點台，但抹茶湯又感覺很日式，一整個很妙，果真是夠創意，不論創意來說，
其實是不錯吃，但是抹茶高湯太鹹了，另外如果用非罐頭鮑魚的話，應該可以在多提昇一點質感。
再來是本日最棒的一品，那就是海鮮拼盤，裡面是由明蝦、干貝、磯鯛所組成的拼盤，烹調手法只簡單的煎了一下，
感覺有點像是鐵板燒，海鮮的鮮度都很棒，吃起來都很鮮甜，熟度的部份也掌握的很好，明蝦吃起來Ｑ彈有勁，
五分熟的干貝吃起來軟嫩，也很好吃，另外磯鯛的肉質吃起來也很扎實，沾上主廚特調帶點辣味的醬汁
整個組合可說是非常的完美，感覺很像吃高級的鐵板燒，這道可說是本日最優。
最後一到熱菜，是以牛排來呈現，牛排是使用澳洲的和牛，本下的很重
旁邊那黑黑一馱的醬料，吃起來像巧克力，但又有點沙沙的口感，科科～裡面是加了鹹鴨蛋，很妙吧
和牛的口感就不用說了，吃起來入口即化，味道也很鮮甜好吃，沾上玫瑰鹽一起吃，很棒
熟度的掌握上是也不錯，不過切成塊狀來烹調，感覺浪費了這塊和牛，如果能整塊，然後切開充滿肉汁，我覺得會更棒。
甜點
泡芙冰淇淋和黑糖凍，口味一般，沒有很特別。
飲料
水果茶和紅茶，兩個都不錯喝，有春水堂的水準。
【後記】
感覺阿政師父有滿腔的熱血，烹調的能力上也很不錯，有待過鐵板燒和日本料理餐廳，難怪海鮮弄的那麼棒，但其實要維持一家店真的很不容易，不只是烹調手法，還有很多細節需要注意，例如餐廳的經營和行銷，如果能多增加一些成功經營的經驗累積，那應該會更棒，不過以不到30歲的年輕人來說，他的努力真的非常的令人值得敬佩，雖然餐點有點小瑕疵，但稍加改進就可以很完美，另外，我們在和阿政師父討論今天用餐的細節中，他也很能接受我們提供的意見，本身也一直再進步當中，如果能在多累積點成功經驗，想必之後前途應該是無可限量，加油囉～阿政師父。
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