台中日式料理, 台中美食餐廳

[台中]響壽司日本料理Hibiki 聽說商業午餐很超值

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響壽司日本料理Hibiki

地址:台中市西屯區市政路99號/Google地圖
電話: (04) 2255-3833
營業時間::11:45~14:30,17:45~21:30
價位消費方式:1600元/人。刷卡可。加一成服務費
停車:機車,可。汽車,市政路邊停車

|碎碎念|

今天算是慶祝別的的日子,因為在這天終於滿三個月了,所以可以到處說嘴囉,說真的,當中的努力頗辛酸,改天再跟大家分享經過,今天來看吃了什麼好料即可。

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|服務與用餐環境|

地點就在七期的豪宅中的一個小角落,外觀幾乎幹部出來室一間店,一開始連怎麼進去都摸不著頭緒。

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挑高的空間,用餐不會有太大壓力,

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竹子的走道巧妙的隔開坐板前和到樓上的客人。

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來吃正統日本料理,當然坐板前看師父表演,

響的冰箱幾乎沒有高度,讓食客坐在坂前就可清楚看到師父華麗的演出,不過由服務生來主導點餐,我個人感覺是有點危險啦,因為畢竟日本料理店的靈魂就是板前的師父,由師父來介紹菜色或決定客人的餐點之後在交由服務生key單,然後服務生只負責送菜收盤子買單,這樣感覺會比較好些。

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冰櫃裡擺滿了新鮮的漁獲,看起來很令人流口水吧。

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|菜單與價位|

採無菜單料理,基本上就是套餐,一般會先出生魚片,然侯熟食,最後再來個食事結尾,每一樣看起來雖然不多,但全部加起來也是很可以吃的飽阿。

午餐680(平日)、1200、1600、2100

晚餐1600、2100、2600

|心得|

 主廚套餐1600元

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茶水

烏龍茶,中間換成綠茶,日本料理還是綠茶對味點。

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小菜招待。魯花生

花生口感還蠻硬的,味道跟一般麵攤的花生還蠻類似的,越嚼越香。

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漬物

有蘿蔔和小黃瓜,蘿蔔帶點柚子的香味,吃起來清爽脆口,還不錯,另外左邊的是海帶。

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 叉牙魚

師父跟我說X牙魚的時候,我真的是聽不懂,一直問了好幾次才聽懂XD,生魚片算是從清淡出道濃郁,每一道都很新鮮,魚肉的口感都很Q彈好吃,果真的夠水準的日本料理店。

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金目鯛

都出一些在平價壽司店比較不容易出現的魚生,有趣的是,師父幾乎上桌前都會稍微烤一下,算是逼一下油跟增加香氣,這個手法算是還蠻喜歡的。

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花枝佐海膽

花枝上面有刻花,吃起來比較沒那麼Q,口感跟一般比較不同,搭配上濃郁鮮甜無怪味的海膽,嗯~一入口就覺得很幸福阿。

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龍占魚

又是很少見的魚生,不過厚度都切的不錯,吃起來存在感十足。

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青魽

嗯~這個也是很厚,吃起來有爽快。

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白魽肚

這個很肥阿,幾乎是入口即化,滿口的油脂阿,還好有柚子胡椒調味道,不然是真的有點太油膩XD

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鮪魚佐溫泉蛋

這個把溫泉蛋打破之後,用鮪魚沾著吃,還蠻特別的吃法,滑滑的口感,還蠻妙的,如果換成山藥泥應該也是不錯吃。

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熱菜

這個算是今天唯一的青菜吧,每一樣都已經煮透,吸飽了高湯,還不錯吃。

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熱菜。曼波魚筋

前面的都不用咬,這個害我們咬的好累阿,不過越咬越有味道,算是口感的轉換。

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牡丹蝦佐海膽

嗯~想說生魚片結束了,呼~又來一個牡丹蝦佐海膽,這樣的組合當然討喜,牡丹蝦新鮮Q彈,海膽鮮甜,兩者甜上加甜,讚。

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熟食。烤鰻魚

接下來要進入熟食囉,第一個是烤鰻魚,

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鰻魚有兩片,外皮的口感很酥脆,吃起來味道很濃郁,感覺很想來碗白飯拉。

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 熟食。烤牛排

上面是牛蒡絲,旁邊是不知道什麼菇,

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中間在搭配上芋頭泥,吃起來有點日、中、洋三種風的混搭,btw牛肉蠻小兩片,大概跟生魚片一樣大小XD

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食事。散壽司

嗯~最後這個很讚,像寶石一樣的三壽司,有鮭魚卵、鮪魚泥跟海膽,有人暱稱這是滷肉飯,嗯~確實有魚生滷肉飯的fu,醋飯的部份好吃,魚肉當然新鮮不用講,很夠水準的一品。

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烤蝦頭

剛剛的牡丹蝦拔下來的蝦頭,裡面塞了白飯,烤工很夠,整個蝦頭酥到都可以吃下肚。

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握壽司。忘了

第一道就忘了是什麼佐海膽,這個是不吃散壽司換成的三貫握壽司歐。

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軍艦卷。比目魚鰭邊肉

這個就很清楚了,很肥的鰭邊肉,搭配上很香然後入口即化的海苔,這個軍艦卷有高級到。

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握壽司。青花魚握

醃醋在煙燻,減低了青花魚的腥味,吃起來是還蠻清新的,跟一般的醋青花不太一樣。

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味增湯

這個味增湯雖然只有滑菇和豆腐,但是湯頭很讚,是很好喝的日式湯頭,很令人驚豔。

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 甜點。紅豆提拉米蘇

慕斯的部份不會很奶,吃起來還蠻清爽的,配上咖啡很棒。

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水果

這個小蕃茄有甜,不過日本料理最後出這樣四顆蕃茄有點落漆。

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飲料。咖啡

咖啡香濃,微苦會回甘,這個好喝,可是晚餐只有咖啡一個選項,感覺不是很貼心,我只喝了兩口就放棄了。

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|後記|

今天這樣一餐1600元,有吃飽,樣式也很多,除了熟食表現普通之外,其他生食的部份我們都很滿意,聽說他680的商業午餐很超值,改天平日有空的話,一定要來吃看看,可以的話想來個商午特輯阿XD

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