野村壽司仁愛路新址,用午間套餐感受達人的手感

說到台北興起握壽司的旋風應該是從野壽司開始吧,他開始把日本江戶前的壽司師父帶到台灣,使用日本空運食材,讓我們能夠品嚐到正統江戶前壽司的美味,讓台灣的握壽司能跟日本同等級,讓大家都能感受到壽司職人手裡的溫度跟技法,讓我們不用遠渡重洋就能吃到,能夠吃到真的是很幸福,不過什麼時候也能叫些日本師父到台中開阿XD

野村師父就是這一波江戶前師父之一,當中也不乏有名的師父例如藤永大介還回日本自己開店,而野村師父選擇在台灣落地生根,離開野壽司之後,另外和別人合作開了同名的nomura,過了一陣子才在現在的仁愛路巷子裡自己獨立開業,名字改成平假名的野村壽司

另外不得不提一下野村師父真的是個(帥哥)難怪師奶都指名要坐正前面,害我們只能在旁邊欣賞野村師父的壽司技法,真是可惜,

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|野村壽司用餐環境|

地點在仁愛路國泰醫院後面的巷子,招牌非常的低調,很容易錯過,

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裡面裝飾不多,

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座位也不多,除了吧台之外,另外只有兩個桌子,

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吧台位子,握壽司的戰場就是吧台,所以在吧台的部份裝潢會最下公分,看了野村師父的吧台之後,感覺是有跟預算做了些妥協,質感上稍微差了一些,但還在可接受的範圍,畢竟靈魂還是在於師傅身上,

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|野村壽司服務|

一成服務費,可以刷卡,服務生負責點餐跟送茶水,有什麼需要直接跟師父要求即可。

|野村壽司菜單與價位|

假日也有提供中午套餐,有1200元10貫,1500元8貫,食材略有不同,也有套餐,2000起的樣子,另外晚上只有套餐歐,一樣是兩千起。

|野村壽司食記心得|

?桌面擺設,器皿都是一時之選,聽說都是不便宜,

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可愛的小魚干筷架,這個是不能吃得歐,

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日本茶,熱的,

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帶有柚子香味的醃蘿蔔跟等一下清口氣的薑片,蘿蔔超好吃得,吃完小師父會持續補充歐,不用太省著吃歐,

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兩種小菜招待,小魚干跟山茼蒿,簡單調味,算是清口氣用的,吃完沒得續歐,

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接下來有兩種價位的握壽司,會用1200跟1500標示,1500跟1200有重複幾貫,但是….我們忘了拉,所以大家就湊合著看吧@@

魚生用料的部份大多採用日本進口食材,醋飯保有一定的溫度,經過野村師傅的巧手捏之後,兩種組合成完美的握壽司,附于了這兩種食材一個新的靈魂,一貫握壽司放入口中吃得到魚生原本的味道跟鮮甜滋味,醋飯經過幾下咀嚼之後在嘴裡自然的散開,就如同漫畫將太壽司裡面的場景,真的是充滿的大海的感覺,真的是好幸福阿。

以上大概是全部的感受,接下來就直接介紹食材,不另外寫心得囉。

1200套餐。軟絲握

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1500套餐。愛媛真雕

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1200套餐,四國真雕

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1500套餐,屋久島真竹夾魚

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1200,1500套餐,鮪魚肚

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1200套餐,?

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1200套餐,竹夾魚

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1200,青花魚

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1200,1500套餐,蒸蛋

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1200套餐,甜蝦,

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1500套餐,鱈魚肝軍艦?

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1500套餐,海膽軍艦,

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1200套餐,干貝握

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1500套餐,星鰻握

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1200套餐,蝦蛄握

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1200套餐,赤貝握

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1200,1500套餐,味增海瓜子湯,

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細卷招待,小師父會問有沒有吃飽,沒吃飽會再招待用邊邊角角切成的魚生捲成細卷招待,

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1200,1500套餐,甜點,

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抹茶糰子加紅豆,

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|後記|

?野村壽司當然是好吃,可惜沒機會跟師父互動到,不然今天這餐應該是會更完美,另外1500有10貫的話應該也是更棒,不然就是點1200的再加點到1500,這樣應該也是不錯,感謝野村師父讓我們有機會體驗到正統江戶前的握壽司,這個美味讓我們很震撼,每一貫都像試藝術品一樣美麗,每一貫都感受的到大海的味道,有機會我們會再訪,或者到日本再吃吃其他達人的手藝,握壽司真的是博大精深,絕非魚生放在醋飯上那麼簡單而已。

 

|店家資訊|

野村壽司(消費時間:2014.01)

地址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號|Google地圖
電話:02 27077518
營業時間:11:30am-2:30pm ∕5:30pm-9:00 週一公休
價位消費方式:1200元/人。刷卡可。一成服務費
交通:路邊停車

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