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【清明潤餅節】麥克家自製潤餅

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每年清明除了掃墓之外,令人最高興的就是捲潤餅了,也不知道從什麼時候開始,大概是有記憶的時候吧,每年的清明都要吃個潤餅,也不知道是誰規定的,只能說也是習俗之一吧,就跟肉粽節、湯圓節一樣,清明就叫潤餅節吧。

麥克家的潤餅配料是都還蠻隨性的,沒準備什麼好料,大概就是一般家常菜,拜完祖先之後,把菜拿來捲一捲,就成為麥克家的潤餅囉。

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主角應該是這個潤餅皮吧,這是在我們加附近的南京市場的雜貨店買的,他們家一年只賣清明這個禮拜,其他時間沒有在賣潤餅皮,其實各大市場都應該有在賣,只是南京路的市場離我們家比較近一點,而且他們家的皮從小吃到大,現做的超好吃,一些在外面賣的潤餅都沒他們家的皮好吃,我怕以後吃不到,還特別問了一下作潤餅的師傅幾歲了XD,老媽說:別擔心~後繼有人拉,他們家的孫子也會做潤餅皮了。

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這就是今天潤餅的配料囉,一般來說都是先撲上花生粉和海苔粉,這樣才不會因為濕潤的配菜而把潤餅皮弄破,再來放上炒蛋或蛋絲,再來放上豆芽菜和高麗菜,這兩樣青菜我們都是用炒的,所以外面賣的用水煮或蒸的菜,吃起來不是很習慣,再來放上蝦仁和松阪豬,科科~今年吃得特別好歐,以前都是炒肉絲,也不知道老媽哪根筋不對,弄了炒蝦仁和蒸松阪豬,一般外面好像都是放叉燒肉或香腸,不過要放什麼看心情拉,只能說「潤餅的內餡運用之妙存乎一心阿」,最後再淋上中部無敵醬料「東泉辣椒醬」,這樣就完成囉。

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將將~包好了,我包的有美嗎?

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大口咬下,歐~裡面滿滿的配料,吃起來超爽的拉,真的是超好吃的拉,外面頭賣的潤餅,怎麼跟我自己捲的比呢?真是太佩服我自己了XD  真~的~是~超~好~吃

 

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