台中中式台式料理, 台中美食餐廳

[試吃]TEMPUS Hotel 永豐棧料理東西軍之我愛西軍

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■名稱:[台中]TEMPUS Hotel 永豐棧料理東西軍
■試吃時間:2011/06
■地址:407 台中市西屯區台中港路二段9號
■電話:886-4-2326-800轉中、西餐廳
■價位:580元+一成服務費
■活動網址:
■再訪機率:高

【碎碎念】


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這算是我第一次參加公開的活動吧,之前都是部落客聚餐,大概就聽聽餐廳主人的介紹,沒想到這次到永豐棧是參加評審ㄟ,然後竟然還把我安排在第一排,還說什麼等一下要發言,嚇死我了@@,我這麼低調,不適合發言上電視啦>////<,我只是個愛吃愛亂寫的酷麥克,叫我馬上講心得,我沒辦法啦XDDDD,不過一切都是想太多,因為人家早就有安排美食界的老師來介紹,我算哪跟蔥阿,當蒜頭還差不多XD

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【前言】

這次是由部落客廣告所舉辦的活動,地點是在永豐棧,之前就有辦過類似的美食比賽活動,似乎是一季一次,廳說之前參加過的部落客還有刹有其食的的小刹,這不是台中超級有名的部落客嗎??我這種小咖來參加沒關係嗎??科科~反正大家就聽我亂報就可以了啦XD,此次的重點是要推廣永豐棧的中餐和西餐,代表人物分別是風尚西餐廳主廚鐘晴天和中餐廳主廚李文展,兩位主廚特別挑選出適合夏天食材作成適合台中的夢幻料理,以中西兩種套餐呈現,主要是強調原汁原味,以簡單的烹調手法,製作出精緻的美食和創意料理,並由現場的部落客評選出當天的優勝,現場還有記者採訪,可見活動辦很大阿。

【菜單】

菜單分為東西兩軍,代表的是中菜和西菜,由永豐棧兩位餐廳主廚呈現出精緻的創意料理。

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另外還有提供每道菜的作法,很貼心歐。

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【試吃心得】

開場是由美食作家洪振宇老師,他替大家介紹了今天使用食材的部份,好家在不是找我介紹(你算哪根蒜阿XDDDD)

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這個是雲林春河牧場的黑珍珠豬肉,強調自然養殖,不打抗生素歐,看那鮮紅的豬肉,油花好多好漂亮阿。

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南投名間的冷泉空心菜,梗超級無敵粗的啦,手指都可以放進去了XD

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接下來就由主持人宣佈開始,兩位主廚大概說明了今天的菜色製作方法,不過沒現場製作啦,就大概露了幾手,本人覺得如果能夠全程製作的話,應該會更有可看性。

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看完了兩位大廚的表演,接下來就是大家期待的試吃時間囉。

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首先是東軍的菜色:

右下角是蒜苗味增五花豬,聽說這個雲林牧場來的黑珍珠豬肉,是經過味增醃製過兩天之後,在製作而成,豬肉搭配上蒜苗可說是絕配,尤其是味增的味道醃得很入味,吃起來在嘴巴的味道很豐富,不過可惜豬皮沒弄掉,吃起來有點硬,咬不爛,所以吃到最後會剩下豬皮@@,另外我覺得這個吃起來其實有點像臘肉XD

右上角是蝦醬冷泉空心菜,空心菜的梗很粗大,搭配蝦醬提味,吃起來感覺有點泰式的作法,不過這個因為用上冷泉空心菜,所以比一般的泰式蝦醬空心菜高級不少,味道喊口感都很不錯,尤其是大梗,吃起來超脆口的,這個好吃。

左下角彩椒鳳梨橙汁鬼頭刀,鬼頭刀是東部夏天盛產的魚類,一般在西部不容易買到,不過他的肉質特殊,又是白肉,吃起來很清淡,魚肉裹粉油炸,吃起來外皮酥脆,裡面的魚肉鬆軟,再淋上加入醋帶點酸味的芡汁調味,中和了油炸的油膩感,另外加上彩椒點的點綴色彩感覺繽紛又活潑,這個也不錯吃,酸酸的,很開胃。

再來是雙筍金菇燉湯,這個可以說是東軍裡我最愛的菜色,主要是他的湯喝起來非常的清爽,裡面可說是清爽派,有筍子金菇和雞肉,湯頭部份喝起來很清甜,感覺清爽不會重口味,非常的舒服,很適合夏天。

左上角是雙色芒汁西瓜凍,這個也是用夏天的兩大招牌天王水果西瓜和芒果下去製作,西瓜的部份作成凍,芒果的部份當作點綴調味,以中式甜點來說,這個非常的有創意,而且將兩大夏天水果入菜,讓人感覺非常的清爽,吃起來果凍口感不錯,另外芒果也扮演了替西瓜提為的角色,兩種水果相輔相成,可說是中式的創意料理。

 

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▉西軍的的菜色:

由左至右,第一道市真空西瓜襯醋漬飛魚,一入口就感覺到醋的酸味,魚肉的部份口感還蠻扎實的,不過份量不多,算是點綴性質,吃到最後被西瓜的甜味中和,味道的層次可說非常豐富,算是非常開胃的一道菜,跟東軍的臘肉相比,這個我很喜歡,好吃。

空心菜湘法式豬肉醬,冷泉空心菜的特點就是梗很粗,所以師父將法式豬肉醬鑲在空心菜裡面,再吃得時候,除了空心菜的口感,裡面的豬肉醬還可以吃到一絲一絲的豬肉,我是覺得比東軍的蝦醬空心菜好啦。

奶油筊白筍濃湯,這個吃起來青菜味太重,都是筊白筍的味道,整杯很像再喝精力湯,而且又用奶油調味,所以先天上就輸中式的清淡燉湯不少,這一道大概是我覺得唯一輸西軍的菜色。

再來就是主菜鬼頭刀菲力襯炒辣味香腸,鬼頭刀的部份是用煎的,吃起來口感扎實,可以吃到魚肉原本的鮮甜的味道,加上簡單的辣味香腸陪襯,這道我覺得比東軍的好上太多,畢竟炸過得魚肉甜度和口感上都會比較差一點,能夠使用簡單的烹調手法,才能將食材原本的味道帶出來,東軍的作法我覺得是太過花俏了一點,我比較愛西軍的作法。

最後的甜點香荔桂花慕斯,這個甜點事由另外一位號稱師奶殺手的主廚製作,使用的食材也是夏天盛產的荔枝,荔枝慕斯味道很濃郁,搭配上海棉蛋糕,吃起來很爽口,可惜只有小小一塊,讓愛吃甜食的酷麥克一直想再多吃一些,這個我也是覺得比東軍的西瓜凍還好吃,可能是荔枝的香味取勝吧,畢竟兩道甜點都還蠻清爽的。

 

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會場旁邊也有擺設一比一的食材,畢竟我們吃得份量只是試吃而已,如果580元的套餐只有這樣那就太誇張了XDDD

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下面就是本次永豐棧料理東西軍的三大名廚。

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【後記】

雖然我吃下來覺得西軍勝出,其中西軍只有濃湯部份我不喜歡,但最後結果卻跟我投的西軍不一樣,最後是東軍以一票險勝西軍,結果是不太令人訝異,因為WF和同桌的耶取大大,他們兩位都是頭東軍,光我們那桌就二比一了,所以這個結果也是不令人意外啦,不過結果也說明了,美食這種東西真的是因人而異,不代表我說好吃你就覺得好吃,所以還是要由自己的舌頭來判斷,酷麥克也只能提供簡單的心得供大家分享,大家如果對永豐棧的東西軍料理有興趣的話,可以到他們的飯店吃看看歐。

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【活動DM】

料理東西軍 優惠券

 

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